11人、同じ生豆で淹れる理由11人、同じ生豆で淹れる理由

コーヒーの味は生豆の質や焙煎の度合い、抽出の具合いによって実にさまざまな違いが起こります。
どのような生豆を、どのように焙煎し、どのような抽出レシピで表現するのか。
お店は常日頃からこういった試行錯誤と検証を繰り返し商品として提供します。
そもそも、お店ごとに目指すゴールも違います。

生豆が違うと当然味も違います。
焙煎や抽出のアプローチでおもしろいほどに味は変化するのに、生豆の産地や品種などの情報だけで味を決めるのは勿体ないと思いませんか?

そこで今回、参加店舗には「全く同じ銘柄の生豆」で思い思いの美味しいコーヒーを淹れてもらいます。
そうすることにより、一つの生豆から生み出される味わいの幅の広さや、お店ごとの生豆や美味しさへの解釈、焙煎や抽出における表現の違いがわかりやすくなるのではないでしょうか。
「生豆の選択以外でのお店の個性」をぜひ感じてください。

11の珈琲めぐり11の珈琲めぐり

参加店舗[ 北区・上京区 ]

珈琲工房4331

1
  • 住所北区大宮通玄似上ル紫竹上竹殿町1-2
  • 提供時間11:00〜20:00
  • 定休日月曜日(祝日含む)
  • TEL:050-5373-5992
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京都珈道

2
  • 住所上京区今出川通六軒町西入ル
  • 提供時間9:00〜19:00
    (時短営業継続の場合、18:00 まで)
  • 定休日木曜日
  • TEL:075-462-1033
  • site

NuCUPCOFFEE

3
  • 住所上京区今出川通河原町西入ル三芳町163-1
  • 提供時間11:00〜17:00
  • 定休日不定休
  • TEL:075-202-8050
  • site

参加店舗[ 中京区・下京区・東山区 ]

六曜社珈琲店(6448COFFEE+ESSENCE)

4
  • 住所中京区河原町三条下ル大黒町40
  • 提供時間19:00〜22:30
    (時短営業継続の場合、16:00~閉店)
  • 定休日水曜日
  • TEL:075-221-3820
  • site

IOLITE COFFEE ROASTERS

5
  • 住所中京区西洞院通六角下ル池須町422
  • 提供時間平日/11:30〜18:00
    土日祝/10:00〜18:00
  • 定休日火曜日・水曜日
  • TEL:075-231-8989
  • site

Okaffe kyoto

6
  • 住所下京区綾小路通東洞院東入ル神明町235-2
  • 提供時間9:00〜20:00
  • 定休日火曜日
  • TEL:075-708-8162
  • site

本と珈琲 喫茶ゆかりや

7
  • 住所下京区富小路通仏光寺下ル筋屋町145
  • 提供時間平日/10:00〜18:00
    土日祝/9:00〜17:00
    (6/20までは2名様以上のグループ入店不可)
  • 定休日木曜日・金曜日 その他不定休
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KAEru coffee

8
  • 住所下京区高倉通五条下ル堺町20番地
    穂積ビル1階
  • 提供時間9:00〜18:00
  • 定休日火曜日
  • TEL:050-5472-7959
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市川屋珈琲

9
  • 住所東山区東大路通五条西入ル鐘鋳町396-2
  • 提供時間9:00〜17:00
  • 定休日火曜日 第2・4水曜日
  • TEL:075-748-1354
  • site

ブルームコーヒー

10
  • 住所下京区正面通新町西入ル東若松町795-2
    SOLUM-A
  • 提供時間11:30〜22:00
    (時短営業継続の場合、18:00 まで)
  • 定休日水曜日
  • TEL:050-5327-5538
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クアドリフォリオ

11
  • 住所下京区七条通七本松西入ル
    西七条北東野町27-2
  • 提供時間11:00〜19:00
    (水曜のみ18:00まで)
  • 定休日月曜日 1月に1度火曜日休み(不定休)
  • TEL:075-311-6781
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